Берем апельсин и лимон и бреем их картофелечисткой. Важно не давить слишком сильно на картофелечистку, потомучто чем сильнее давить чем больше срезаешь за один проход и больше срезашь белой части. Для нас самое ценное это верхная желтая и оранжевая часть цитруса потому что она содержит все ценные ароматизаторы, а белая часть лимона и апельсина горчит. Но если срезать слишком тонко то тоже вкус будет не полный, надо оставить немного белого. Желательно постараться сбрить одной лентой чтобы потом было проще доставать.
Кладем в кастрюлю эти ленты, пару палочек корицы, пол столовой ложки гвоздики, воды (не важно сколько, но пусть будет 200 мл) и варим на медленном огне минут 15.
Вылавливаем вилкой ленты цитруса, гвоздику, и выкидываем их. Остается ценнейший навар!
Можно сделать навара в 2 раза больше, слить половину и оставить в пакете в морозилке на следующий раз чтобы потом просто бросить этот замерзщий куб в кастрюлкю с вином и готово.
А можно вместо воды сразу влить вина? – Наша цель достать из гвоздики корица и цитрусов их ароматы, для этого мы их варим. Если вместо воды залить сразу вино, то пока оно будет кипеть спирт улетит.
А сколько сыпать сахара? – конечно нисколько!
Что делать если каких-то игредиентов у меня нет? Без корица и без лимона в общем то можно обойтись, если совсем бедно. Без апельсина и гвоздики обойтись не нельзя,они самые главные.
Теперь в навар выливаем вино, подойдет любое красное сухое, я предпочитаю Syrah, но это дело вкуса, не слушайте тех кто говорчит что надо то или это, ерунда все это.
Нагреваем чтобы было теплое и выливаем в кружку. И теперь добавляем секретный ингредиент! Столовую ложку Cointreau, это дистиллят из апельсиновых корок, он дает очень мощный апельсиноый вкус добавляет немного крепости.
Это был осенний рецепт, более слабый. Для зимнего рецепта, чтобы сильнее прогревал горло и побольше горчил, особенное хорошо на морозе из термоса лучше по другому. Надо брать 2 апельсина вместо 1, целую столову ложку с горкой гвоздики вместо половины.